Arbeitsmöglichkeiten

Im Großküchenbereich von Krankenhäusern

sind sie verantwortlich für die Produktion der speziellen Kostformen. Die Speiseplanung, die Organisation  von Arbeitsabläufen und die Herstellung bilanzierter Diäten ist ihre wichtigste Aufgabe. Die Patienten benötigen regelmäßige Mahlzeiten, für die sie verantwortlich sind.

Sie informieren und beraten ihre Patienten über die ärztlich verordnete Ernährung. Sie geben ihrem Patienten wichtige Hinweise für den Lebensmitteleinkauf und die richtige Zubereitung von Speisen. Nach dem Klinikaufenthalt wird eine Umstellung der Essgewohnheiten häufig notwendig sein.

Das Zubereiten und Zusammenstellen von ansprechenden und gut schmeckenden Mahlzeiten, in großen Mengen, ist jeden Tag eine Herausforderung, die viel Organisationstalent und küchentechnisches Wissen verlangt. Die Gewährleistung der Großküchenhygiene erwartet Vorbildfunktion und Engagement. Hygienemängel können im Krankenhaus verheerende Folgen haben.  

In Reha-Kliniken und Kurkliniken sind sie im Großküchenbereich für die Organisation und Produktion spezieller diätetischer Kostformen tätig (s.oben).

Wenn es eine Lehrküche gibt, organisieren sie Kochkurse und trainieren mit Ihren Klienten z. B. fettarmes Kochen. Das Arbeiten in einer Lehrküche erwartet viel Kreativität und Engagement. Sie müssen selber sehr gut kochen können!

Die Durchführung von Gruppenberatungen und Schulungen ist eine weitere, wichtige Aufgabe der Ernährungsexperten.

Bei Krankenkassen  

Diätassistenten gehören zu den wenigen Berufsgruppen, die als qualifizierte Ernährungsfachkräfte ihre Dienste mit den Krankenkassen abrechnen können. Immer sind zusätzlich erworbene Qualifikationen erforderlich.

Hier überwiegenTätigkeiten wie Einzelberatungen und Gruppenschulungen von Versicherten. Informationsveranstaltungen werden geplant und organisiert. Sie arbeiten mit anderen Berufsgruppen interdisziplinär zusammen.

Der Erhalt von Gesundheit und Leistungsfähigkeit und die Förderung der Genesung sind ein wichtiges Ziel.

Ein hohes Maß an Flexibiliät, Fachkompetenz und Kommunikationsfähigkeit wird erwartet.

Weil nicht alle Krankenkassen  Ernährungsfachkräfte fest angestellt haben, arbeiten Diätassistenten auch auf Honorarbasis für Krankenkassen. 

Als selbständige anerkannte Ernährungsfachkraft bietet sich hier eine Arbeits-möglichkeit.

Selbständigkeit

Das Selbständige Arbeiten von Diätassistenten ist noch nicht ausreichend etabliert und hängt wesentlich von gesundheitspolitischen Entwicklungen der Zukunft ab.

Physiotherapeuten und Logopäden haben es da etwas leichter. 

Selbständige Diätassistenten kooperieren mit Ärzten und Krankenkassen oder bieten einzelnen Personen oder interessierten Personengruppen ihr umfassendes "Know-how" an.

Sie arbeiten therapeutisch bei der Mitbehandlung von Erkrankungen und zeigen den Betroffenen Wege auf, zu einem gesünderen Lebensstil.

Im Gesundheitswesen wird die Gesundheitsförderung zukünftig an Bedeutung gewinnen. Selbständige Diätassistenten arbeiten auch auf diesem Gebiet mit verschiedenen Institutionen zusammen.

Einige Kolleginnen und Kollegen leisten zurzeit Pionierarbeit auf diesem Gebiet.